主料

高筋面粉

(资料图片)

230g

低筋面粉

70g

耐高糖酵母

3-4g

白砂糖

35g

盐

4g

融化的椰子油

30g

水

160-170g

#裹入内陷

适量

肉桂粉

15g

椰子糖

35g

红糖/砂糖

30g

融化的椰子油

30g

核桃仁

100g

蓝莓干/葡萄干

50g

朗姆酒

没过葡萄干即可

素食主义纯素肉桂果料卷的做法

步骤 1

核桃仁用锡纸包住，烤箱不用预热，180℃，烤10min左右，取出后放凉

葡萄干用朗姆酒浸泡

步骤 2

盆中放入面粉，盐，糖，酵母（相互不要接触），倒入水（留下一点视面粉吸水情况慢慢加），倒入放凉的融化的椰子油，手揉或者机器揉面到出膜

（这个面包对筋度要求不是特别高所以不用揉出手套膜，但是要出膜）

步骤 3

揉好的面盖好保鲜膜，上面放上一块不嘀嗒水的湿布，放置室温发酵至两倍大

步骤 4

这时准备内馅儿：

肉桂粉，椰子糖，砂糖混合均匀

捞出葡萄干用厨房纸巾蘸干水分

核桃掰成小块

步骤 5

发酵好的面团，在手指上沾上少许面粉，斜45度插入面团，拔出手指，面团有不回弹不塌陷为发酵完毕

步骤 6

轻微排气，将面团平均分成两份，滚圆，盖上湿布静置20分钟

步骤 7

静置完成，将面团擀成26cm*21cm的长方形

步骤 8

刷上椰子油（周围留出1cm，下端留出2cm不要刷），均匀撒上肉桂糖，核桃仁，葡萄干

步骤 9

留白的最下端按薄，从上到下卷起，在下端收口，左右两端收口，均匀切成6块

步骤 10

烤盘垫好烘焙纸，摆放好面团，切面朝上，稍微按扁，相邻面团留出空隙，温度38℃左右，湿度70-80％，进行二发到两倍大

步骤 11

烤箱预热190℃，烤15分钟

（视上色情况看是否加盖锡纸）

步骤 12

出锅！

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